日前，美國加利福尼亞州總檢察長公開起訴了10家著名連鎖快餐店和食品制造商，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。被提起公訴的公司包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫迪等多家快餐食品公司。
洋快餐在自己的家鄉(xiāng)舉步維艱時，卻在中國高速膨脹、大行其道。據相關部門統(tǒng)計，麥當勞、肯德基已經連續(xù)三年穩(wěn)居中國境內餐飲業(yè)營業(yè)額前兩名。洋快餐不僅受到了消費者的歡迎，而且還受到一些營養(yǎng)專業(yè)人士的吹捧，中國有些營養(yǎng)專家甚至還在電視上為洋快餐代言。
除了美國本土以外，中國已經成為肯德基、麥當勞等連鎖快餐企業(yè)最大的國外市場。
盡管針對洋快餐的健康警示不絕于耳，中國的消費者卻似乎置若罔聞。針對洋快餐可能帶來的健康危機，國內消費者是否真的可以忽略不計嗎？目前，這個話題再度引起人們的關注。
▲李喜
愛不愛吃洋快餐，嚴格地說是個私人問題。但洋快餐一旦帶來大面積的健康危機和營養(yǎng)危害，就會構成社會問題。
盡管中國衛(wèi)生部門專門就油炸食品和高脂肪食品的潛在危害多次發(fā)出警示，但消費者似乎并不為之所動。
今年的9月1日，衛(wèi)生部再次就洋快餐等食品健康問題發(fā)出建議如下：1.盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品。2.提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯酰胺可能導致的健康危害。
但是，在“十一”黃金周期間，眾多城市的洋快餐店依舊人滿為患。
洋快餐能夠在中國大行其道，固然與其先進的經營管理方式和獨到的營銷策略有很大關系，但是，一些營養(yǎng)專家和體育明星對洋快餐的不遺余力地推薦也密不可分。
部分體育明星在電視廣告中為洋快餐代言，這些人是否真的喜歡洋快餐姑且不論，但為洋快餐做廣告可以賺錢倒是實實在在的收益。一些明星為了個人收益，不惜挺身而出為并不營養(yǎng)的洋快餐做健康代言人，這樣的行為原本無可厚非，而營養(yǎng)學專家不顧科學和事實，在電視上睜著眼睛講瞎話就很難讓人理解了。
與此形成鮮明對比的是，在中國，敢于公開批評洋快餐營養(yǎng)問題的專家可謂鳳毛麟角，而在洋快餐的老家，公開質疑和批判洋快餐的危害的行為則幾乎成為一種時髦。在美國本土，一部譴責麥當勞的紀錄片《給我最大號》獲得今年奧斯卡提名，票房是美國歷史上紀錄片電影的第三名。
目前，全世界的洋快餐業(yè)都在萎縮，只有中國在高速發(fā)展。在歐洲的一些城市，管理部門已經不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對兒童的誘惑和危害。而在中國，洋快餐卻在攻城略地，正由大城市迅速向中小城市擴張。這些跡象都在向我們發(fā)出質問：難道中國非要成為洋快餐的重災區(qū)才肯罷休嗎？
愛不愛吃洋快餐，嚴格地說是個私人問題。但洋快餐一旦帶來大面積的健康危機和營養(yǎng)危害，就會構成社會問題。美國的司法部門此次大舉介入快餐業(yè)的司法調查，就顯示了對洋快餐帶來的社會危害的嚴重擔心。而在我國，有關部門還基本采取的是觀望和緘默的態(tài)度。政府對有爭議的問題采取嚴肅謹慎的態(tài)度是可以理解的，但是，在目前階段，對于那些混淆是非、顛倒黑白甚至昧著良心講瞎話的所謂“營養(yǎng)專家們”，督促有關部門對其進行很誠信調查則是有必要的。
▲劉曉翠
作為消費者本身，應該走出對于洋快餐盲目推崇的誤區(qū)，理性認識，節(jié)制消費，合理膳食，培養(yǎng)一個健康、安全的飲食習慣。
將“民以食為天”信奉了幾千年的中國人對飲食有著深厚感情。但是當生活進入到現(xiàn)代，中國人的飲食態(tài)度卻發(fā)生了戲劇性變化———從1987年肯德基在中國開第一家店之后的十幾年間，洋快餐以迅猛之勢在整個中國大地上蔓延。如今，在城市的繁華地區(qū)，幾乎都可以看到洋快餐廳里異常火爆的場面。
據了解，由于高溫炸烤食品對健康的危害，西方國家已經開始對快餐進行改革，國外的家長經常教育孩子拒絕美式快餐，城市管理部門不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對兒童的誘惑和危害。然而，在我國，我們卻給予了以年輕人為消費主體的洋快餐巨大的品牌崇拜和消費信賴。吃洋快餐在學生中已經形成了一種情結，成了一種炫耀的資本。在國外，僅僅作為一種經濟的充饑食品的快餐，到了中國就被賦予了“時尚”“現(xiàn)代”“品位”等原本不具有的高端意義，甚至與西餐、西方文化等同視之，造成盲目追逐的效果。
裝飾漂亮，服務有禮，洋快餐似乎滿足了國人餐飲消費理想中的衛(wèi)生、干凈、營養(yǎng)、方便和舒適。但是環(huán)境清潔和食品安全不應該混為一談，美味的食品也并不代表營養(yǎng)豐富。當中國的家長以洋快餐作為獎勵孩子的禮物，在看到孩子們大吃大喝的同時，難道絲毫沒有想到隱藏在其后有關“肥胖”“致癌”等系列食品健康危機嗎？
當然，凡事既然存在就有它的合理性，包括洋快餐在中國的發(fā)展。洋快餐本身是有一定的營養(yǎng)問題存在，而作為快餐巨頭的肯德基也正提出“新快餐”的概念，想方設法改變傳統(tǒng)的弊端，努力為中國消費群體而改變。在這樣的情況下，我想作為消費者本身，應該走出對于洋快餐盲目推崇的誤區(qū)，理性認識，節(jié)制消費，合理膳食，培養(yǎng)一個健康、安全的飲食習慣才是關鍵。
▲張洪清
沒有健康做基礎，生命的大廈就會倒塌。因此，必須打造好我們的優(yōu)良傳統(tǒng)飲食文化，糾正那種片面崇洋的文化心理。
曾幾何時，當洋快餐(高熱量、高脂肪、高蛋白質，低礦物質、低維生素和低膳食纖維)成了我們消費時尚的時候，卻在他的家鄉(xiāng)被視為“垃圾食品”，并教育孩子拒絕吃這種美式快餐。美國康涅狄格州議會還通過禁令，從今年5月26日起禁止全州中小學向學生出售高熱量碳酸飲料和薯條等垃圾食品。
無獨有偶，前不久，英國政府也發(fā)布了一項規(guī)定，禁止各家電視頻道在晚上9點之前播放任何“垃圾食品”的廣告，“從而減少兒童觀看此類廣告的機會”。
曾一度把洋快餐推廣到全世界而感到驕傲的美國人，如今為何對這種“垃圾食品”“封殺”？究其原因就是，這些“垃圾食品”，尤其是炸薯條、薯片含有涉嫌致癌物，成為健康的“殺手”，對公眾身體健康有潛在危害。
目前，我國一些大城市兒童由于大吃洋快餐和其他高熱量食品，吃出了肥胖癥，影響了健康，也早已給我們敲響了警鐘。新華社曾報道說，2002年全國營養(yǎng)與健康綜合調查結果表明：我國大城市成人超重率與肥胖率分別高達30%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%。而有的大城市患肥胖癥的兒童還超過了10%。
數千年來，我國的古老的飲食傳統(tǒng)一代傳一代。然而，不可否認的是，如今這種傳統(tǒng)
卻被一些西方的生活方式沖擊著。由于飲食結構的“西化”，由于洋快餐的錯誤導向，造成了“富貴病”的泛濫，造成了我國整個營養(yǎng)狀況不合理：一邊是營養(yǎng)不良，一邊是營養(yǎng)過剩，貧困病和富裕病并存。法國有位著名營養(yǎng)學家曾說過：“一個民族的命運要看他吃的是什么和怎么吃�！蔽覀冎袊v究“食藥同源，凡膳皆藥”。然而，洋快餐卻“蠶食”了我們的飲食文化，還“蠶食”著人們的健康，危及了兒童的體質！這不能不引起我們的高度重視。
沒有健康做基礎，生命的大廈就會倒塌。因此，必須打造好我們的優(yōu)良傳統(tǒng)飲食文化，糾正那種片面崇洋的文化心理，做到科學飲食、科學營養(yǎng)，擯棄那些洋快餐和垃圾食品，別再讓洋快餐“蠶食”我們的健康。
▲左手齋
洋快餐生意火爆，除了和一些人羨慕西方的生活方式有關外，與“中餐文化”的理念存在欠缺也有關系。
不可否認，時下，以麥當勞、肯德基為代表的洋快餐，風靡全國的城市。當美國檢察官起訴麥當勞、肯德基等10家食品公司，控告這些快餐企業(yè)產品中含有有害物質的消息傳到中國后，遏制洋快餐的呼聲隨即再次出現(xiàn)。
筆者認為，重視食品安全沒錯，但就此對洋快餐來個打壓或者歧視，卻未必妥當。消費者愛吃什么樣的飯，官方是很難管得了的。洋快餐盛行，不只是飲食問題，而是飲食文化和消費心理綜合作用的結果。姑且不說洋快餐容易增肥和可能含有危害健康的物質成分，單就兒童愛吃洋快餐而言，這就說明洋快餐的口感還不至于特別糟糕。假如洋快餐的味道怪異，縱使它的廣告再鋪天蓋地，不懂事的孩子們也未必買賬。
對于年輕人來說，眼下他們在扮演著洋快餐消費的主力軍。這些人喜歡洋快餐，原因要復雜得多。最關鍵的不一定是洋快餐的口感如何地道，也不是其價位低廉，恐怕和不少年輕人的虛榮心有關。在中國的“洋快餐族”看來，能坐到麥當勞、肯德基等美國招牌的快餐店里用餐，自我的感覺是自己的品位隨之高了許多。換言之，他們享用洋快餐，品味的不是麥當勞究竟好吃與否，而是在得到某種
自我陶醉。其實，一般的年輕人也懂得，這些洋快餐，在美國也無非不過是些大排檔，和咱們的地攤飯館沒啥區(qū)別。然而，因盲目崇洋媚外衍生的奴性意識，無形中左右了他們的消費習慣。所以，想靠政策有限遏制洋快餐，估計前景不大可能樂觀。
洋快餐生意火爆，除了和一些人羨慕西方的生活方式有關外，與“中餐文化”的理念存在欠缺也有關系。中國的飲食文化，其出發(fā)點是供集體喝酒團聚所用，缺少個人的個性考慮。正因為這個緣故，餐館里的絕大多數中國菜也許無愧于美味佳肴，可是，在社會節(jié)奏變快并且更強調個性消費的今天，拖沓、繁瑣的中國飲食方式，顯然有不協(xié)調的嫌疑。洋快餐的進入，剛好也鉆了這個空子�！八賾�(zhàn)速決”，可說是洋快餐在時間成本上長于中餐的地方，值得中餐的經營者取長補短，以便在今后和洋快餐的競爭中，揚長避短。
現(xiàn)階段，對洋快餐不妨多一份寬容，對中餐實行韜光養(yǎng)晦策略。何時中餐與時俱進了，也就是洋快餐從盛行到衰落之時。
【轉載自：工人日報】
