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雖然離中秋節(jié)還有一段時間,但是作為中秋“主角”的月餅卻已經(jīng)迫不及待地在各大超市登臺亮相。加之今年的中秋恰逢新中國成立60周年國慶,各大月餅生產(chǎn)企業(yè)更是使出渾身解數(shù),在月餅身上大做文章,不僅僅講究月餅本身的精工細作,更是想把中國人對傳統(tǒng)佳節(jié)的喜愛和對祖國60華誕祝福的情意,全都濃縮在一塊月餅之中。
味變得更健康
五仁月餅、雙黃蓮蓉月餅、水果味月餅、雜糧月餅、糖醇類月餅、紫薯月餅、綠茶月餅、魔芋月餅……走訪各大超市,人們不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在月餅的口味可謂是日益豐富,五仁、雙黃蓮蓉餡等傳統(tǒng)口味的月餅自不必說,深受人們的青睞;綠茶、紫薯餡等新口味產(chǎn)品也受到了越來越多人的喜愛,比如,綠茶月餅的清淡,紫薯月餅的香甜,“新口味的開發(fā)必須是在確保月餅質(zhì)量的前提下追求健康美味,這是未來月餅的發(fā)展趨勢!焙美麃硎称酚邢薰井a(chǎn)品質(zhì)量部經(jīng)理黃勇介紹,“現(xiàn)在的市場一方面要求我們要考慮不斷創(chuàng)新,為傳統(tǒng)月餅增加新的元素,另一方面就是要讓月餅更加健康、更加美味”。
北京稻香村食品有限公司營銷策劃部的王女士對此也頗有感觸,“隨著生活水平的不斷提高,人們對于月餅的營養(yǎng)價值也提出了更高的要求……吃得是否健康成為時下考量月餅的一大標準!毙碌摹妒称佛W料》(GB/T21270-2007)標準也對月餅含糖、脂肪含量作了限定,焙烤食品用餡料理化指標干燥失重應(yīng)小于或等于40%;總糖含量小于或等于60%;脂肪含量小于或等于33%。
據(jù)王女士介紹,目前,稻香村的月餅在保證美味的基礎(chǔ)上又將甜度減低了6%,這確保了月餅低糖低脂,更加健康;好利來的月餅同樣打出了“健康牌”,他們通過將月餅皮兒做大,餡兒做小、做精的方式,達到低脂少油的目的。
前不久稻香村推出的現(xiàn)場烤制的蘇式鮮肉梅菜月餅更是讓許多消費者吃到了久違的現(xiàn)場烤制的健康月餅。冒著熱氣、皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩的梅菜鮮肉月餅不僅讓消費者體驗到中秋傳統(tǒng)食品的制作過程,也滿足了京城百姓對于月餅的健康飲食需求。
在物美超市的月餅銷售專區(qū),很多商家都打出了低糖、無糖、低脂、營養(yǎng)價值高等健康月餅的王牌,超市工作人員告訴記者,低糖和無糖月餅銷售量還是不錯,尤其是對于一些糖尿病患者、愛美、怕胖的青年男女,非常適合而且口感也不錯。據(jù)營養(yǎng)專家介紹,消費者在購買月餅時往往很少考慮月餅的營養(yǎng)成分,而過分看重月餅的口感和外觀。其實,科學(xué)研究早已證明過量食用高脂高糖的食品對人體無益。
專家建議消費者,無糖月餅并非無糖,對于糖尿病患者還是要以少食為好才算健康。所謂的無糖月餅,實際上只是不添加蔗糖、果糖等,不能因此就說沒有糖分。只要月餅的外皮還有淀粉,這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖。無糖月餅中的糖醇不易被人體吸收,食用過量會引起腹瀉,特別是糖尿病患者要慎食。
情味來得更濃烈
今年的中秋節(jié)恰逢60周年國慶,節(jié)日的氣氛也比過去顯得更加濃烈。各大月餅生產(chǎn)企業(yè)更是利用國慶這一舉國盛典,使出渾身解數(shù),在月餅身上大做文章,記者在各大超市的月餅銷售專區(qū)發(fā)現(xiàn),目前已經(jīng)上市的品牌大都是以中國紅定為外包裝主打色調(diào),使用該色調(diào)的月餅禮盒占到了總數(shù)的8成以上。其次是象征尊貴的金色。中國紅、尊貴金,今年月餅的包裝細節(jié)處充分運用和展示了中國元素。
不僅僅是包裝顏色,好利來食品有限公司更是借機精心推出了一款祝賀祖國60華誕的1100克的超大月餅,克數(shù)是普通月餅的10倍左右,而且為此還專門設(shè)計了月餅禮盒,以中國紅為主色調(diào),配以龍的圖案,“這一款月餅集中體現(xiàn)了中國文化,主要是作為饋贈禮品銷售!痹摴井a(chǎn)品質(zhì)量部經(jīng)理黃勇介紹道。
據(jù)了解,為了營造節(jié)日的喜慶氛圍,很多月餅禮盒的名字也被定為“福月”、“和諧”、“普天同慶”、“國之禮”等與國慶有關(guān)的名字!敖衲赀@些和國慶有關(guān)的、喜慶的名字的月餅團購的情況比較好,人們送禮都圖個吉利大氣!弊鳛槌D陱氖略嘛瀳F購業(yè)務(wù)的綠都禮品商貿(mào)有限公司負責人告訴記者。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,雖然面對金融危機的影響和原料價格的漲價,但今年的月餅價格還是會與去年基本持平,不會有太大的浮動。孫 圓
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