“肉價(jià)漲瘋了！方便面也全面漲價(jià)！連豆腐都要上漲了！”超市里購(gòu)物主婦對(duì)著柜臺(tái)直嘆氣。
繼方便面全面漲價(jià)之后，豆制品又要漲價(jià)。上海豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)消息，上海的豆制品8月1日要全面漲價(jià)，最高漲幅達(dá)20%左右。廠家稱，漲價(jià)的原因都是原材料價(jià)格上漲。不可否認(rèn)的事實(shí)是，作為原材料的棕櫚油、面粉、肉、辣椒、大豆等價(jià)格都出現(xiàn)了上升。但漲價(jià)的食品原材料遠(yuǎn)不止這些，百姓的餐桌成本呈遞增趨勢(shì)；快餐業(yè)、餐飲業(yè)明里暗里的漲價(jià)熱潮似乎也在證實(shí)，新一輪的食品漲價(jià)正在來(lái)臨。
方便面漲價(jià)因成本增加
對(duì)此次方便面全面漲價(jià)20%左右，一種聲音說(shuō)這是行業(yè)協(xié)會(huì)參與的“串謀定價(jià)”，不利于市場(chǎng)公平發(fā)展；另一種聲音則稱漲價(jià)是企業(yè)自己的行為，漲多少也是企業(yè)自己定的，并非價(jià)格聯(lián)盟。不過(guò)可以肯定的是，方便面的制作成本的確在增加，棕櫚油、面粉等主要原料的價(jià)格已經(jīng)保持了幾個(gè)月的上升走勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示，棕櫚油價(jià)格的上漲給方便面成本帶來(lái)的影響最為明顯。第二季度中期以來(lái)，國(guó)內(nèi)棕櫚油價(jià)格的上漲勢(shì)頭愈發(fā)強(qiáng)勁，其價(jià)位不斷創(chuàng)歷史新高。僅從5月份看，天津港24度棕櫚油價(jià)格在月中達(dá)到7350元/噸，短短十幾天就上漲500元/噸。其他各地的棕櫚油漲幅也都在每噸500元至600元不等。而目前這一價(jià)格已躍上8000元/噸大關(guān)。
占成本三成的面粉價(jià)格，也由去年的均價(jià)2元/公斤，上漲到現(xiàn)在的2.2元/公斤。此外，辣椒、馬鈴薯、淀粉等主要原材料也都在上漲。據(jù)專家估算，方便面因原料價(jià)格的上漲而導(dǎo)致的成本增加在13%以上。
多種食品原材料存上漲壓力
方便面漲價(jià)讓食品原材料的漲價(jià)問(wèn)題再一次受到關(guān)注。前一輪豬肉、雞蛋的漲價(jià)已經(jīng)給人們生活帶來(lái)了影響，那么包括食用油、面粉、乳制品，以及辣椒、土豆等蔬菜的漲價(jià)，則可能讓人們沒(méi)有替代品可選了。
商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7月16日至22日全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)為111.37點(diǎn)，較前周上漲0.5%。除水果價(jià)格下跌外，糧食、食用油、肉類、白條雞、雞蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、白砂糖價(jià)格均有不同程度上漲。其中，蔬菜整體價(jià)格與前一周相比上漲2.2%，雞蛋價(jià)格上漲0.3%，食用油價(jià)格上漲0.2%。肉類價(jià)格上漲2.6%，其中，鮮豬肉價(jià)格比前一周上漲2.9%，鮮牛肉價(jià)格上漲1.3%，鮮羊肉價(jià)格上漲0.9%。
而另?yè)?jù)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)稻米、蔬菜、水果、白砂糖、淡水魚(yú)的價(jià)格都存在上漲壓力，豆油、花生油、菜籽油的價(jià)格還將維持強(qiáng)勢(shì)。
不過(guò)，食用農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)多品種漲價(jià)有很大的短期影響因素。例如，夏季地產(chǎn)蔬菜大量上市使得5月份以來(lái)蔬菜價(jià)格一直保持平穩(wěn)，但由于近期各地暴雨帶來(lái)的不利影響，蔬菜價(jià)格才開(kāi)始上漲。暴雨帶來(lái)的交通不便也給雞蛋運(yùn)輸增加成本，實(shí)際上雞蛋的平均價(jià)格已經(jīng)保持6周回落。
漲價(jià)影響正在擴(kuò)大
食品原材料漲價(jià)的影響開(kāi)始向行業(yè)上下游及衍生行業(yè)輻射，這種影響有的還在通過(guò)下游各環(huán)節(jié)慢慢放大。
記者廣東的朋友告訴記者，廣州超市里的甜味茶飲料和橙汁的包裝瓶都在“減肥”，從原來(lái)的500毫升縮減到450毫升到490毫升不等，價(jià)格卻沒(méi)有變化。業(yè)內(nèi)人士分析，由于糖和果汁價(jià)格上揚(yáng)，導(dǎo)致飲料生產(chǎn)成本增加，不過(guò)由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分廠家只能采用“換裝”的方式來(lái)應(yīng)對(duì)成本壓力。
記者在北京中關(guān)村的某大超市發(fā)現(xiàn)，食品貨架區(qū)的很多工作人員正忙著把新價(jià)簽插在舊價(jià)簽前，而大多數(shù)新價(jià)簽的價(jià)格都略有上升。很多人還發(fā)現(xiàn)，自己常吃的某外賣(mài)快餐大規(guī)模漲價(jià)，原來(lái)最低6元的價(jià)位漲到7元。北京一位出租車司機(jī)無(wú)奈的告訴記者，他們司機(jī)常扎堆吃飯的幾個(gè)快餐店都在漲價(jià)，6元的就漲到8元，8元的就漲到10元，一個(gè)月下來(lái)要多花100多塊錢(qián)。
正規(guī)的餐飲業(yè)也抵擋不住食材漲價(jià)的成本，紛紛開(kāi)始抬價(jià)�？系禄膯纹窛q價(jià)0.5-1元，涵蓋大部分產(chǎn)品。北京某湖北風(fēng)味的飯店凡肉菜價(jià)格都上漲3-10元不等。更多的菜館開(kāi)始推出各種新菜，當(dāng)然新菜價(jià)格都在原平均價(jià)位之上。菜品沒(méi)有提價(jià)的很多飯店則選擇抬高酒水飲料價(jià)格。
對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆表示，原料上漲的壓力是普遍存在而且相當(dāng)嚴(yán)重的，盡管有的企業(yè)還沒(méi)有漲價(jià)，但可以說(shuō)，“沒(méi)動(dòng)才是不正常的”。
受玉米等飼料價(jià)格上漲的影響，乳品業(yè)也在展開(kāi)行動(dòng)。本報(bào)曾經(jīng)報(bào)道超市乳品開(kāi)始停止捆綁贈(zèng)售，這也表明乳品業(yè)開(kāi)始了自己風(fēng)格的價(jià)格調(diào)整。
作為CPI指數(shù)重要的一部分，食品漲價(jià)并不是終點(diǎn)，它給全社會(huì)物價(jià)水平帶來(lái)的影響更有待觀望。專家分析，食品目前的物價(jià)水平在一種相對(duì)穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)當(dāng)中緩慢上漲，關(guān)注下半年秋糧的收成，這對(duì)食品物價(jià)的整體走勢(shì)尤為關(guān)鍵。(魏瑋）
