要營養(yǎng),也要安全;要能量,也要苗條。年輕女孩們心目中的理想伙食,莫非就是這樣的標(biāo)準(zhǔn)?新華社記者近日赴華北某訓(xùn)練基地,體驗(yàn)了中國空軍首批戰(zhàn)斗機(jī)女飛行員的空勤伙食。
在女飛行員餐廳,營養(yǎng)師介紹說,飛行員飛行時(shí)不宜過飽也不宜太餓,空腹不能超過3小時(shí),因而她們的飲食既要保證體力消耗、又要考慮飛行安全。
通常情況下,女飛行員的早餐主食在6種以上,包括面包、面條、稀飯、饅頭、煮苞米、烤地瓜、面包、蛋糕等;飲料有牛奶、咖啡等;雞蛋分煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等;還有一些小菜。
記者注意到,“營養(yǎng)又養(yǎng)顏”的豆?jié){并沒出現(xiàn)在女飛行員的早餐食譜中。營養(yǎng)師介紹說,這是因?yàn)轱w行員在飛行前不能吃脹氣的食品,如豆制品、芹菜等,所以在有飛行任務(wù)的情況下,豆?jié){是不能喝的。
至于中餐和晚餐,營養(yǎng)師介紹說,一般小菜超過12種,熱菜6種以上,主食10種以上。
在閱兵村,乍看女飛行員的午餐,似乎也很普通,與常人飲食并無二致。菜品有:紅燒鯽魚、小雞燉蘑菇、烤羊肉、炒絲瓜、炒豇豆、炒小白菜、炒豆腐干(下午無飛行任務(wù)時(shí)才有)、炒土豆絲等。
營養(yǎng)師說,這些菜品,并非隨意組合,而是經(jīng)過了營養(yǎng)師的精心配制。女飛空勤灶的“大廚”們,可不是想做什么就做什么。女飛行員每天的食譜,都要由炊事班在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下訂制,然后交經(jīng)委會主任報(bào)批,經(jīng)批準(zhǔn)后方能“實(shí)施”。
在女飛行員餐廳,記者還看到,角落里有一臺冷藏柜,里面放滿了各種各樣的小碗。營養(yǎng)師介紹說,這是留檢的專用冰箱,女飛行員的每餐伙食都要留檢24小時(shí),由航醫(yī)專門負(fù)責(zé)。
出于飲食安全的考慮,空勤灶衛(wèi)生要求非常高。例如,炊事員要定期體檢;兩刀三板嚴(yán)格區(qū)分、餐具消毒;即使是夏季,也不提倡食用涼拌菜,如果生吃黃瓜等,須用高錳酸鉀浸泡;嚴(yán)禁從外面購買熟食等。
此外,為照顧女孩們的飲食特點(diǎn),女飛空勤灶還推出了若干“人性化”措施。例如,女孩愛吃炸魷魚、炸薯?xiàng)l等,食堂就購置了做油炸食品的機(jī)器;女孩愛吃甜食,食堂就會經(jīng)常做一些拔絲的、糖醋的菜品;女孩愛吃辣的,大師傅們還會為她們做麻辣鴨翅、鴨掌和麻辣小龍蝦等。
由于飛行員不能多吃油膩食品,所以女孩們酷愛的油炸食品,以及類似“紅燒肉”這樣的高脂高油食品,是受到限制的。(記者孫茂慶、黃明、張汨汨)
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