中新網(wǎng)8月1日電　據(jù)西班牙歐浪網(wǎng)報道，自2007年底開始的美國次貸危機，在西班牙波及了房地產(chǎn)業(yè)和建筑業(yè)，造成大批建筑工人失業(yè)。隨即各類華人經(jīng)濟形式出現(xiàn)了不同程度的低迷，華人食品店的經(jīng)營環(huán)境更是糟糕，政府出臺的一系列整頓市場措施讓許多商家遭到重創(chuàng)。經(jīng)濟危機中，華人食品店如何在不利經(jīng)營形勢中維持下去，怎樣適時調(diào)整自己的商品結(jié)構(gòu)？很現(xiàn)實的問題已經(jīng)刻不容緩地擺在每個經(jīng)營者面前。

　　“要開店，食品店，花費少，錢好賺”。這是2004年后人們對食品店經(jīng)營性質(zhì)的概括總結(jié)。

　　如果不是經(jīng)濟危機中跟著湊熱鬧的重罰風(fēng)暴所致，不起眼的華人食品店名氣還不會這樣大。而就是這些不起眼的小小華人食品店，卻在幾年之內(nèi)異軍突起，成為華人支柱產(chǎn)業(yè)的新生力量。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前西班牙華人食品店有8000余家，其中馬德里地區(qū)就有3800余家。即便眼下經(jīng)營環(huán)境不景氣，食品店仍以每天誕生三家的速度在遞增。如此旺盛的生命力，它的淵源到底在哪里？

　　華人食品店的產(chǎn)生與發(fā)展與華人社會中國人的生意價值取向密切相關(guān)

　　作為來西淘金的中國人，一旦條件具備就會開店做生意，而在選擇生意時，經(jīng)過實踐檢驗的那些投資小，見效快、回報高，風(fēng)險小的經(jīng)營項目往往會成為人們的首選。這時，具備上述特點的食品店自然也就成為人們眼里的香餑餑。

　　一般說，投資一個50平方米左右的食品只需啟動資金三萬元左右，這樣小的投資對于在西班牙有著良好社會關(guān)系的浙江、廣東、福建人易如反掌，對于北方人來說籌集資金難度也相應(yīng)降低，與耗資頗多的餐館、百元店相比，食品店首先在投入上受到人們的青睞。

　　食品店在投入運營后，由于黃金營業(yè)時間是在大公司關(guān)門，酒吧停止賣酒后，故商品零售價格要比一般的貴出很多，通常也要翻到進價的一到兩倍。這樣的價格很有些趁火打劫的感覺，但還是被當?shù)厝酥饾u適應(yīng)和接受，按照商家的說法，賣的是時間差，賺的就是這樣的辛苦錢，貴點也是理所應(yīng)當。

　　高價銷售自然帶來豐厚利潤，很多人憑借一個小小的食品店起步，在幾年內(nèi)就翻身，有了自己的餐館、百元店、超市等，也買下了房子和汽車。這樣好的經(jīng)濟效益自然讓其他人眼熱，于是食品店熱開始興起。

　　除極特殊情況，食品店一般不需要雇用工人，兩夫妻即可，都是粗放型的，因此在管理上非常容易。加之食品店的經(jīng)營特性，使經(jīng)營者在硬件投入上不向其他經(jīng)濟形式那樣龐大，轉(zhuǎn)型或轉(zhuǎn)讓都很容易。

　　既然食品店具備了這么多優(yōu)點，當然是哪個好做哪個，哪個賺錢就做哪個。于是就產(chǎn)生了“要開店，食品店”的說法。

　　問題的關(guān)鍵是大家都擠到一條道上去搶飯吃，這飯就沒法吃了。

　　在馬德里地區(qū)，華人食品店在市區(qū)已經(jīng)超量飽和，有的最繁華地段不到50米內(nèi)就有3家，一些早期開在居民區(qū)的食品店生意也已經(jīng)被周圍越來越多的同類商家瓜分，即便是很多人整天叫苦生意不好做，一些新開店還是開始向郊區(qū)蔓延，很多人寄希望于新區(qū)域的同類商家稀少。但你想到這一招，別人也想到了。于是大家都開始往一個地方擠，開始新一輪的惡性循環(huán)。

　　如果不是酒類銷售重罰引起商家恐慌，食品店的惡性膨脹問題還不足以引起人們的重視。

　　只是當華人食品協(xié)會在進行相關(guān)調(diào)查的時候，才發(fā)現(xiàn)牽一發(fā)而全動——商家密集，利潤空間狹小，發(fā)展到極致的華人食品店已經(jīng)架不住任何一點點的折騰，更何況是數(shù)萬元的重罰。

　　這樣的局面是商家自己造成的

　　當?shù)卣�府官員很是不解，不知道為什么中國人這樣熱衷開食品店，似乎是除了食品店，中國人就不會作別的事情了。

　　某政府官員在與華人食品協(xié)會成員的一次對話中強調(diào)，馬德里食品店不是太少，而是太多，帶來的問題也越來越多，已經(jīng)影響到本地區(qū)商業(yè)結(jié)構(gòu)的平衡。因此本次重罰措施的實施，也是政府采取宏觀調(diào)控的一種手段，讓一些違規(guī)食品店關(guān)門，達到整頓市場的目的。

　　該政府官員坦言：“我去過意大利的羅馬，與馬德里情況差不多，哪里的中國人不少，但羅馬的中國人并沒有向馬德里這樣都去開食品店。那里的中國人開旅游紀念品店的不少，生意不錯，做得都很好，也有做其他行業(yè)的，就是沒有向馬德里這樣，羅馬的中國人不開食品店能活下去，為什么馬德里的中國人不能做點別的生意，非要去食品店？”這位西班牙地方官說的沒錯。

　　但若要這么多的中國人去想方設(shè)法做其他生意，并不是一件容易的事情。

　　現(xiàn)實逼使商家不得不考慮生意整頓與轉(zhuǎn)型問題

　　悲哀的是面對愈演愈烈的重罰風(fēng)暴和競爭激烈的市場空間，很多商家都在被動挨打，寄希望于酒證的批復(fù)。但即便是有了酒證，就能挽救一些店逐漸頹廢下去的生意走勢嗎？

　　雖然經(jīng)過多年積累，也具備了相應(yīng)實力，但一些老食品店商家就是安于現(xiàn)狀，沒有心思著眼于經(jīng)營規(guī)模的擴大，將食品店向大型超市發(fā)展，以此增加自身抗擊市場風(fēng)雨的能力；或者是轉(zhuǎn)型，去開拓新的市場空間。守著自己的一畝三分地過日子，當危機來臨的時候，也難怪很多人要抱著酒證這棵大樹不愿意放松了。

　　而對于食品店商家的經(jīng)營轉(zhuǎn)型，經(jīng)濟危機和接踵而來的重罰紛紛風(fēng)暴也許不是件壞事。不這樣，我們當中很多人還不會考慮這個問題。還是在哪里原地堅持，直到小小的食品店不得已關(guān)門的那一天。(一鳴）