6月1日，《中華人民共和國食品安全法》就要實施了。

　　中國食品安全的問題，大家都是親歷者，甚至很多人是“體驗者”。在經(jīng)歷了蘇丹紅、大頭奶粉、瘦肉精等以及更加重磅的三聚氰胺事件后，食品安全問題被置于關(guān)注度“最前排”。公眾對食品安全的信心呈自由落體式地往下掉，“這個，能吃嗎？”因為一次次地食品安全事件，不少人開始“懷疑一切”。

　　過去有報道提出過，食品企業(yè)在國外多是工業(yè)化生產(chǎn)，而在中國則多是小作坊式生產(chǎn)。有專家以“不干不凈”、“亂添亂加”、“不明不白”來評價這類產(chǎn)品。“不干不凈”是指，產(chǎn)品衛(wèi)生指標超標，菌落總數(shù)、大腸桿菌等超出國家強制性標準的規(guī)定，曾有報道稱，最嚴重的竟超標8000倍；“亂添亂加”是指，超量使用添加劑或使用被禁用的添加劑，更有甚者，有些企業(yè)還會在食品中添加非食用的有害物質(zhì)，如蘇丹紅等；“不明不白”是指，食品標簽不規(guī)范，如標簽無生產(chǎn)日期、標注生產(chǎn)地與實際不符等。而管理上的混亂更讓人無法容忍，群眾戲稱，“十個部委管不住一個造假的”，不是笑談。

　　治亂須用重典。

　　《食品安全法》立法意圖就是通過“重典”來治亂。而其中特別讓公眾寄予期待的，是對于預防環(huán)節(jié)的強化，對于責任規(guī)定的強化，以及對于信息公開的強化�！妒称钒踩�法》對食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲藏和銷售等各個環(huán)節(jié)，以及和食品生產(chǎn)經(jīng)營過程相關(guān)的事項都建規(guī)立制；既強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全第一責任人，同時也強調(diào)地方政府對本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督負總責；同時明確要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者和相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)將食品安全相關(guān)信息向社會公開，從而保證消費者的知情權(quán)。

　　然而，重典真重，方可治亂。

　　如果認為“一法出世，群魔退避”，那只不過是理想主義�！妒称钒踩�法》還要接受在實施中的各種考驗和磨難。食品安全的大法有了，然而相關(guān)的法律法規(guī)和標準體系仍是有待健全的。比如，如何把監(jiān)管從最終的產(chǎn)品檢測擴大到生產(chǎn)全過程，讓食品生產(chǎn)從田里到桌上都一路“綠色”；比如，如何真正理順食品安全管理上的政出多門、權(quán)責難分的現(xiàn)狀，這些都是要在實踐中去解決的問題。同時，在部門之間的責權(quán)糾結(jié)中、在不同利益集團的利益博弈中，讓《食品安全法》真正地發(fā)揮威力，是有相當一段路要走的，我們要有這個心理準備。一部法律的出臺實施，并不能包打天下，在一定意義上，只是有法可依。如何執(zhí)法必嚴、違法必究，更考驗著相關(guān)人員的智慧和勇氣。

　　但是，中國的食品安全，確實太需要重建公信力了。正是在這個重建的意義上，《食品安全法》承載了公眾的太多期待和深切希望。(李犍宗)