新聞背景：2008中國—挪威海產(chǎn)品研討會日前在青島舉行。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所與挪威國家營養(yǎng)和海產(chǎn)品研究所，聯(lián)合公布了兩國首次關(guān)于海產(chǎn)品對心血管疾病產(chǎn)生影響的研究。

　　中國、挪威兩國最新研究表明：每周攝入至少500克三文魚，堅持兩個月，就能有效改善血脂水平。

　　我國現(xiàn)在有1.6億人血脂異常。此次研究的中方負責(zé)人、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營養(yǎng)室主任張堅教授說：“我國居民飲食的最大問題是長期攝入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的Ω-3不飽和脂肪酸，而這也是導(dǎo)致血脂異常的主要原因之一。和其它食物相比，三文魚中含有更多的Ω-3不飽和脂肪酸，對心腦血管系統(tǒng)病變有極大的預(yù)防作用。”

　　這一為期8周的研究，將年齡在35~70歲，且患有不同程度血脂異常的中老年男性分成三組，第一組每周5天都吃100克三文魚，第二組吃等量的豬肉、牛肉或雞肉，第三組吃普通魚類(如鯉魚、帶魚或草魚)。實驗前后的數(shù)字讓科學(xué)家們十分振奮，三文魚組的體內(nèi)血脂水平明顯改善，血中高密度脂蛋白膽固醇水平(心血管保護因子)顯著升高，甘油三酯降幅達到了21%。

　　張堅教授說，我國居民血脂異常的特點是甘油三酯異常比例遠高于血膽固醇，而甘油三酯水平與心腦血管疾病的發(fā)生密不可分。因此，常吃三文魚能將患心腦血管病的風(fēng)險降低兩成左右。

　　三文魚的最佳吃法是生食，配上日本醬油和芥末。熟吃也不錯，但烹調(diào)至七成熟即可。沒有條件天天吃三文魚的人，專家建議最起碼一周可以吃一次，一次100克左右。