中國(guó)人冬天最愛(ài)吃火鍋,但如何既飽口福,又能吃得健康,是很有講究的。麻辣火鍋、肥;疱伓际侨藗兊亩炯页o,雖然被認(rèn)為是導(dǎo)致上火、熱量超標(biāo)的“美麗誘惑”,但其實(shí)只要吃對(duì)順序,不但能合理利用食物營(yíng)養(yǎng),還不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。專家建議,這個(gè)順序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶,然后再涮蔬菜,最后吃肉。
在果蔬汁的選擇上,蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯(cuò)。對(duì)于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來(lái)說(shuō),開(kāi)涮前不妨喝點(diǎn)酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會(huì)刺激腸胃,提前喝點(diǎn)酸奶就能給胃腸道黏膜加個(gè)保護(hù)傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素,預(yù)防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。專家還建議,胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼,也可以先喝點(diǎn)火鍋清湯或菌菇湯,可起到暖胃效果。因此,在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開(kāi)胃助消化,又有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。此外,要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維,可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素吸收,但老年人、高血糖以及肥胖的人應(yīng)注意不要在果蔬汁里加糖。(記者 許沁)
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