三聚氰胺從污染牛奶蔓延到雞蛋。本周,在香港,陸續(xù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)來(lái)自大連、湖北的兩個(gè)雞蛋樣品里含有三聚氰胺,含量分別有4.7ppm和2.9ppm,均超出香港法定標(biāo)準(zhǔn)。消息傳出后,引起消費(fèi)市場(chǎng)一片恐慌:雞蛋里為什么含有三聚氰胺?人體食用含三聚氰胺雞蛋后,危害性有多大?如何選購(gòu)安全雞蛋?

　　雞蛋為何有三聚氰胺

　　雞蛋里為什么會(huì)含有三聚氰胺?

　　香港中文大學(xué)生化系副教授陳竟明解釋,雞蛋發(fā)現(xiàn)含有三聚氰胺,飼料有可能是罪魁禍?zhǔn)�。他表�?雞只不斷進(jìn)食含三聚氰胺的飼料,化學(xué)物質(zhì)會(huì)殘留體內(nèi),甚至聚積在雞蛋中,估計(jì)飼料中的三聚氰胺含量“絕不會(huì)低”。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家馮定遠(yuǎn)教授認(rèn)為,雞蛋中檢出三聚氰胺,飼料被懷疑的可能性最大。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,豆粕、骨粉是目前雞食用的兩種主要飼料,衡量?jī)深?lèi)飼料是否合格的主要標(biāo)準(zhǔn)是“蛋白質(zhì)”含量和鈣的含量,無(wú)良生產(chǎn)者可能會(huì)在飼料中添加三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)含量,從而“生產(chǎn)”出“合格”產(chǎn)品。這樣,每噸飼料成本可以從八九千元降低到五千元左右。由于價(jià)格低,雞蛋廠商也愿意購(gòu)買(mǎi)這種飼料。“吃了這樣飼料的雞下的蛋每只成本只要0.3元左右”,該人士還介紹,有些企業(yè)還從各地收購(gòu)這些低成本雞蛋貼牌銷(xiāo)售,企業(yè)自身都不知道這些雞蛋的真正源頭。

　　不過(guò),也有部分專(zhuān)家對(duì)飼料中含三聚氰胺而導(dǎo)致雞蛋被檢出的直接關(guān)系表示懷疑。中國(guó)農(nóng)業(yè)部全國(guó)畜牧總站高級(jí)畜牧師陳強(qiáng)認(rèn)為,目前還沒(méi)有測(cè)驗(yàn)出雞蛋的“三聚氰胺”轉(zhuǎn)化率,但可以肯定的是,這一轉(zhuǎn)化率低于乳制品中“三聚氰胺”轉(zhuǎn)化率(0.4%-0.7%)。按0.6%的轉(zhuǎn)化率來(lái)測(cè)算,雞蛋里有4.7ppm含量的三聚氰胺,那么蛋雞所吃飼料三聚氰胺含量將達(dá)到7833ppm,“雞吃下這種飼料連命都保不住,更別說(shuō)下蛋了!”他懷疑,可能是盛裝雞蛋的防水塑料盒所用涂料中的“三聚氰胺”含量超標(biāo),并滲透到雞蛋中所致。

　　對(duì)人體有什么危害

　　據(jù)香港食物中心公告稱,三聚氰胺含量為2.9ppm的雞蛋,如一個(gè)10公斤(約3歲)的幼童每天食用約1.1公斤或約24只這種雞蛋,或一個(gè)體重60公斤的成年人每天食用約283只該產(chǎn)品,其攝入的三聚氰胺將會(huì)超標(biāo)。三聚氰胺含量為4.7ppm的雞蛋,一個(gè)10公斤重(約3歲)的幼童,每天食用約12只將超標(biāo)。

　　世界衛(wèi)生組織28日稱,在中國(guó)香港檢測(cè)出的含有三聚氰胺的雞蛋不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅。法新社28日援引世界衛(wèi)生組織地區(qū)食品安全顧問(wèn)托尼·哈沙德的話說(shuō),在香港出售的雞蛋中三聚氰胺含量不足以危害公眾健康,除非消費(fèi)者每天都食用過(guò)量的雞蛋。

　　此前,農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)王智才接受記者電話采訪時(shí)表示,雞蛋含三聚氰胺是否對(duì)人體有害,目前沒(méi)有相關(guān)的研究報(bào)告。

　　專(zhuān)家建議,吃雞內(nèi)臟時(shí)也須注意。專(zhuān)家表示,食用過(guò)問(wèn)題飼料的雞,體內(nèi)也有存在三聚氰胺的可能,尤其是雞內(nèi)臟,特別容易積累三聚氰胺等有害物質(zhì)。

　　如何選購(gòu)安全雞蛋

　　在采訪中,不少業(yè)內(nèi)人士均表示,廣東本地產(chǎn)雞蛋安全性較高。廣東省畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長(zhǎng)羅道栩在接受記者采訪時(shí)表示,自“三鹿奶粉”事件發(fā)生以來(lái),省農(nóng)業(yè)廳就已經(jīng)對(duì)本省飼料進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查,結(jié)果顯示,廣東總體情況比較好。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,選購(gòu)雞蛋,還是得首選品牌蛋。大企業(yè)大品牌生產(chǎn)的雞蛋相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的散裝雞蛋安全性較高,起碼大企業(yè)會(huì)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋產(chǎn)品進(jìn)行第一道把關(guān),比如很多品牌雞蛋注重飼料的安全性,有的雞蛋還經(jīng)過(guò)對(duì)農(nóng)殘、致病菌等特殊處理。

　　對(duì)于鑒別雞蛋是否新鮮,可從四個(gè)方面看:新鮮雞蛋蛋殼清潔、完整,沒(méi)有光澤,殼上有一層薄薄的白霜,當(dāng)?shù)安恍迈r時(shí),白霜就會(huì)脫落,變得很光滑；其次是蛋殼表面是否粗糙,一般好的蛋蛋殼會(huì)顯得有點(diǎn)粗糙,重量適中；第三是手搖,優(yōu)質(zhì)的蛋手搖時(shí)一般沒(méi)有聲音；最后是鼻子聞,在蛋殼上輕輕哈口熱氣,聞是否有一股輕微的石灰味,有的話說(shuō)明雞蛋比較新鮮。(歐志葵)