針對日前在臺北縣被檢出油炸油含致癌物的消息,昨晚,麥當勞和肯德基分別對本報發(fā)來聲明稱:使用的炸油符合國家的相關規(guī)定。

　　臺北縣7日公布快餐業(yè)油炸油第二波檢驗報告。其中麥當勞炸油驗出重金屬砷超標9倍,而麥當勞和肯德基一些餐廳的油品都驗出丙烯酰胺。檢查單位認為這兩項指標都有可能致癌。

　　麥當勞肯德基:炸油符合國家規(guī)定

　　麥當勞昨天向本報發(fā)來聲明表示,其餐廳所使用的炸制油品符合國家食品衛(wèi)生安全質量的相關標準,并嚴格按照相關部門要求的頻率進行更換。目前,臺灣麥當勞和當?shù)赜推饭�應商各自委托獨立第三方對炸制油品做出的檢測都沒有發(fā)現(xiàn)含有重金屬物質,麥當勞正密切關注此事的進展。

　　肯德基同時表示,其使用的烹炸油符合國家的相關規(guī)定。肯德基表示,中國肯德基的油脂管理辦法與全球肯德基同步。根據(jù)以往內部和外部檢測結果,其油脂管理方法是行之有效的。關于傳言中可能致癌的物質丙烯酰胺,肯德基表示,由于目前全球都無法消除飲食中的丙烯酰胺,將密切關注丙烯酰胺相關研究工作和法規(guī)的最新進展。

　　專家:濾油粉不能過濾致癌物

　　據(jù)介紹,淀粉類食物經(jīng)過高溫油炸,就容易產(chǎn)生該物質。專家指出,根據(jù)研究,油品經(jīng)連續(xù)高溫油炸6小時,油脂就會開始劣化,隨著高溫油炸時間增加,炸油就會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質。臺北當局此次對當?shù)乜觳推髽I(yè)的調查中發(fā)現(xiàn),包括肯德基、麥當勞的炸油并不是天天換油,而只是天天濾油。

　　對此做法,蔣卓勤表示擔心,“濾油粉只能過濾氧化物,使油清亮,過濾不了有毒物質”。臺北縣法制局長陳坤榮也指出,所有抽驗的油品均含丙烯酰胺,使用濾油粉只是造成清潔假象,不能阻止油品劣化及產(chǎn)生致癌物。