全球氣候變暖給人類(lèi)帶來(lái)了一定的影響，生態(tài)系統(tǒng)面臨威脅，葡萄種植區(qū)域也因此發(fā)生變動(dòng)。

　　迄今為止，全球變暖給世界葡萄酒釀造業(yè)帶來(lái)的影響，還是正面的。因?yàn)闅鉁厣仙�讓這種水果的枝蔓更豐滿(mǎn)，成熟更快。美國(guó)南俄勒岡大學(xué)的氣象學(xué)家格利高里·瓊斯領(lǐng)導(dǎo)了一項(xiàng)研究(瓊斯的兒子就是一位葡萄酒釀造商，他也參與了這項(xiàng)研究)，分析1950年到1999年間氣候變化情況及其對(duì)葡萄酒業(yè)的影響，而衡量葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，是索斯比的豐收等級(jí)：以100分來(lái)評(píng)估葡萄酒的質(zhì)量(當(dāng)?shù)梅衷?0分以上，該地區(qū)的葡萄豐收等級(jí)為非常好；得分在40分以下，意味著災(zāi)難)。

　　瓊斯進(jìn)行分析研究的27個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，從1950年到1999年，氣溫平均上升了1.3℃,而葡萄酒的產(chǎn)量也相應(yīng)有了較大提高——成熟周期更短，意味著豐收，有更多的葡萄用于發(fā)酵。全球變暖引起的最顯著的變化，還是葡萄酒的分?jǐn)?shù)——除了及少數(shù)例外，分?jǐn)?shù)都大幅上升了。平均來(lái)說(shuō)，氣溫上升1℃，葡萄酒的豐收等級(jí)會(huì)上升13分。德國(guó)葡萄酒商是氣候變暖的最大受益者，這些地區(qū)原本比法國(guó)氣溫更低，但他們的豐收指數(shù)上升了20分。

　　很明顯，在經(jīng)過(guò)這一系列快速增長(zhǎng)的年份之后，未來(lái)不會(huì)再這樣美好。2003年席卷歐洲的熱浪，使葡萄種植者創(chuàng)下了收獲葡萄最早的紀(jì)錄，也導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄酒和葡萄干產(chǎn)量極大增長(zhǎng)。

　　經(jīng)過(guò)對(duì)一個(gè)地區(qū)每年的氣溫和葡萄豐收等級(jí)的比較，瓊斯能夠確定這一地區(qū)最適合葡萄種植的氣溫。根據(jù)瓊斯的研究，全球變暖使得在上個(gè)世紀(jì)90年代，大部分葡萄種植區(qū)氣溫就達(dá)到了最適合的溫度——使葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)達(dá)到峰值。

　　但是如果氣溫繼續(xù)上升，其影響將變得惡劣，種植者會(huì)發(fā)現(xiàn)水果成熟期縮短，導(dǎo)致質(zhì)量下降，葡萄酒的最佳產(chǎn)區(qū)因此將不斷向高緯度和高海拔地區(qū)遷徙。事實(shí)上，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)擴(kuò)大到荷蘭、比利時(shí)，甚至丹麥，英國(guó)適合種植葡萄的產(chǎn)區(qū)也將大大增加。 （本專(zhuān)稿為酒之園提供）