生活中離不開(kāi)酒，人逢喜事，藉酒開(kāi)懷；心頭煩悶，以酒遣情；身心勞頓，飲酒活血；良辰佳日，好友相聚，更少不得推杯換盞，至于婚嫁慶吊，逢年過(guò)節(jié)，生日宴會(huì)，新居落成，店家開(kāi)張……倘無(wú)酒助興，只是賓主枯坐悶吃，生活中便少了一份情趣。怪不得宋人朱翼中在《北山酒經(jīng)》中慨乎言之：“大者，酒之于世也�！庇纱硕缮鼍莆幕蔀槿A夏飲食文化的一個(gè)重要方面。
武人借助酒膽以壯聲威，以壯行色，在無(wú)意有意之間促成了事業(yè)的成功。譬如《三國(guó)演義》中“關(guān)羽溫酒斬華雄”，《水滸》中“武松醉酒打猛虎”，都是人所共知的。武人嗜酒壯烈，文人嗜酒儒雅，但過(guò)度飲酒以致亂了性子，也儒雅不起來(lái)了。
例如漢初的東方朔就出過(guò)洋相�！盾饺冂R寓言》載：“東方朔豪縱不羈。嘗醉入殿，至小遺殿上。”這位滑稽之雄的東方先生步履歪斜帶醉上殿，竟至在皇上面前撒尿，想來(lái)那場(chǎng)面一定是很尷尬的。與酒為伍全力以赴的要算晉代“竹林七賢”之一的劉伶了。此君寫(xiě)過(guò)一篇《酒德賦》，與酒不能須臾相離，乘鹿車(chē)，攜酒漿，叫家人荷鍤相隨，揚(yáng)言道：死便埋我。劉伶之嗜酒，可以說(shuō)前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者，給他評(píng)個(gè)特一級(jí)酒徒大概沒(méi)人會(huì)投反對(duì)票罷。
文人中飲酒出名的除了劉伶，唐代大詩(shī)人李白應(yīng)該坐上第二把交椅。這位詩(shī)仙一生向往的是“金樽清酒斗十千”，過(guò)的是“青蓮居士謫仙人，酒肆藏名三十春”的寄情山水的漫游生活。據(jù)說(shuō)他喝了酒以后，文思格外敏捷，格外富于想象力。他一生寫(xiě)過(guò)很多與酒有關(guān)的詩(shī)篇，在民間還留下了李白晚年“酩酊捉月”而死的美麗傳說(shuō)。后來(lái)安徽當(dāng)涂人民就在李白酒醉捉月入水而死的采石磯上造了一個(gè)捉月亭，紀(jì)念這位詩(shī)仙兼酒仙。
文人中另一位大名鼎鼎的嗜酒者也不可不提，那便是寫(xiě)《紅樓夢(mèng)》的曹雪芹。他常常與同窗好友聚飲終日，以酒助詩(shī)文。到曹雪芹晚年著《紅樓夢(mèng)》于黃葉村時(shí)，仍喝酒如狂。后來(lái)即使已十分窮愁潦倒，酒也是不能不喝的，“舉家食粥酒常賒”就是這種窘?jīng)r的寫(xiě)照。
在我國(guó)書(shū)法史上，書(shū)法家與酒結(jié)下不解之緣的也不少。最著名的是每每酩酊大醉呼叫狂走乃下筆的張旭，時(shí)人因之稱(chēng)為“張顛”；還有“一日九醉”的懷素，時(shí)人稱(chēng)作“醉僧書(shū)”。他們往往在酒后揮筆疾書(shū)，一氣呵成，于是一件件書(shū)法精品便在酒精的激發(fā)下產(chǎn)生了。
文人聚飲最有趣的是《六如集》中記載的一段故事：明代蘇州才子唐伯虎曾與好友祝枝山、張夢(mèng)晉在大雪天里學(xué)乞丐唱《蓮花落》(一種地方小調(diào))，向路人求乞，把得來(lái)的錢(qián)買(mǎi)酒，在野寺中痛飲，并表示遺憾地說(shuō)：可惜這種樂(lè)趣沒(méi)能讓李白看到。真是畸人畸行，匪夷所思！
明人張岱《快園道古》記一則酒事更趣，照錄原文如下： 越中(今浙江紹興)讓檐街王禹屏家善飲，子弟皆豪量。凡款(款待)客，一入門(mén)即加鎖鑰，竟日(終日)不開(kāi)，恐客逃席。至丙夜(深夜)，客皆醉倒。令稚子(童子)舉火照之，客有展側(cè)者，必呼曰：“客尚能動(dòng)，快拿酒來(lái)！”留客喝酒，必置之于醉倒而后已，真滑天下之大稽！好酒者遇到王禹屏這樣的主人，即使量大如海，在軟硬兼施之下，一個(gè)個(gè)都成了酒陣上的降將。
中國(guó)酒文化綿延二三千年而不墜，文人實(shí)在是支中堅(jiān)力量。作家老舍也曾說(shuō)過(guò)“文章為命酒為魂”。喝酒最妙的境界是微醺狀態(tài)，一種昏昏然飄飄然陶陶然的醉眼蒙眬，但心是清醒的，林語(yǔ)堂先生如是說(shuō)(大意)。
朱自清的日記多處記著請(qǐng)酒聚飲的內(nèi)容：在(夏)丏尊家飲酒，甚適；十時(shí)余，在家中飲酒，有丏尊……諸人。在白馬湖春暉中學(xué)期間，夏丏尊、朱自清、俞平伯三位常在一起詩(shī)(文)酒留連，申眉暢談。俞平伯謙虛地說(shuō)：“丏佩二君皆知酒善飲，我只勉力追陪耳�！�丏即丏尊之省稱(chēng)，佩為佩弦的省稱(chēng)，朱自清字。
值得一提的是俞平伯寫(xiě)過(guò)兩篇論酒的文章：《瓶與酒》和《酒》。他談到品酒的心得時(shí)說(shuō)：辨別酒味的范疇約有兩個(gè)：一、酒力，二、酒性。前者是醉的量度，后者是醉的趣味。從第一義說(shuō)，我希望你既有志于酒，切不可一杯便醉，更不可慘淡了它，尤其不可只憑瓶上的簽條，不辨嘴里的感覺(jué)。從第二義說(shuō)，我希望你即使只喜歡喝一種酒，但其它酒味亦總應(yīng)當(dāng)遍嘗一下，方才評(píng)論它們的好歹，固定你的嗜好。這是知味之言，更是知酒之言。
(來(lái)源:香港大公報(bào) 文:魏泉琪)
