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金罐饃銀罐饃 山西農(nóng)家老風俗捏鍋花饃慶新春
2007年02月24日 21:24 來源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)運城2月24日電(記者 張恩)有人曾說,正月里,山西人每天都在過大年。今日臨近大年初十,依照晉南地區(qū)鄉(xiāng)下的老風俗,許多農(nóng)家又為蒸花饃在忙得不可開交。

  山西晉南一帶盛產(chǎn)小麥,饅頭是城里鄉(xiāng)下人們的平日主食。一旦年節(jié)來臨,捏蒸花饃頓成鄉(xiāng)下主婦們的拿手好戲。正月里捏蒸花饃,一為待客食用,另外也為娘家人看望已經(jīng)出閣的姑娘時及早做準備。

  捏拼剪貼塑花饃,手手相接聚和氣。上午,聞喜縣王莊的王大媽家中一派繁忙。幾位婦女圍著一張面案忙活著,人們在忙著蒸花饃。女人們在低頭精心地捏著花饃、男人們在一邊打下手。廚房里,和面的、捏造型的、上屜蒸的、點紅的,人們臉上寫滿著是舒心和喜慶。

  村民們說,蒸花饃是村里年年不變的老習俗。一個個花饃寓意著農(nóng)家人在新的一年中豐衣足食,萬事如意。

  山西人過年要吃棗花饃、棗山鏌、棗籃饃、金罐饃、銀罐饃。據(jù)說,吃了這種花饃,在新的一年里,增長智慧,財定糧豐,福壽安康,合家歡樂。元宵節(jié)要蒸餛飩饃,吃元宵,取意四鄰和睦相處,親情融融。五月端午艷陽天,家家捏蒸老虎饃,包粽子,期望著晚輩都像山中老虎一般,虎虎有生氣,長大能成器。

  一位大姐介紹:平時的花饃也有不少說法。 六月六農(nóng)家做蓮花饃。人食之后可以明辨是非,不謀私利,踏入社會能出污泥而不染,品行高潔,清白一生。八月中秋蒸做月餅饃。吃著月餅饃,遙望圓月,家鄉(xiāng)親人思念遠方親人,遠方親人不忘故土親情。

  山西農(nóng)村的花饃講究頗多。花饃底兒寬大厚實,中間一層又一層,寓意著一年比一年日子好,農(nóng)家人一年比一年豐收的景象。花饃上邊的小花代表春色滿園,象征四季豐收。透過花饃似乎可看到一方百姓對未來生活的美好向往。

  王大媽告訴記者,像這些鳳竄牡丹、二龍戲珠、雪照梅等棗山是用來貢奉天地的,祭貢灶神的叫飯山、花糕,還有各種點彩的帶花饃饃,便是酬賓待客訪親探友的講究禮品,再過幾天,去閨女家時也要帶一些。

  記者在這里還了解到,在聞喜縣許多年來還一直流行著過年時蒸制大饅頭的習俗。雪白的饅頭當上點綴有鮮艷的桃紅點,一個大饅頭幾乎要用去一斤的干面粉。一個農(nóng)家精壯小伙不管肚子有多餓,一個饅頭下肚準能趕走饑餓感覺。在正月里,農(nóng)家人走親戚時若提一藍一個大饅頭,顯得既實惠有大方。大饅頭也成為農(nóng)家人傳遞親情,表達心意的最好禮物。

  當?shù)匾恍┯薪?jīng)濟頭腦的人,今年在聞喜大饅頭上做起文章來。提前注冊了商標,定做來包裝袋,在一些縣城大張旗鼓地蒸賣聞喜大饅頭。雖然沒有晉南花饃那般千姿百態(tài),普普通通的聞喜大饅頭也顯出晉南人敦實淳樸的幾成秉性。

  山西晉南的花饃在向世人描述著三晉大地的古老食品文化,也反映著中華民族的根祖情結(jié)。細細品嚼這形色各異的花饃,似乎可以感受到當?shù)剌呡吤癖妼π腋I畹目释妥非螅炙坪跄苡|摸到當代晉南人對未來的熱愛和向往。(完)


 
編輯:李淑國】
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