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海內(nèi)外游人春節(jié)慕名賞蘇州小吃美食 擠爆太監(jiān)弄
2007年02月25日 10:33 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)蘇州2月25日電 題:海內(nèi)外游人春節(jié)“吃煞”蘇州太監(jiān)弄

   記者 周建琳

  蘇州最繁華的百年老街觀前街太監(jiān)弄,因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名。如今此弄成了海內(nèi)外享有盛名的美食街,蘇州菜的老字號(hào)及一百多家小吃名店云集于此!疤焯檬翘K州,吃煞太監(jiān)弄”,這一姑蘇民諺道出了這一美食街的優(yōu)勢(shì)。丁亥年春節(jié),海內(nèi)外游人慕名而來(lái),擠爆了太監(jiān)弄。

   近水樓臺(tái)先得“月”

  以《滿意不滿意》、《小小得月樓》、《美食家》三部電影聞名天下的得月樓,匠心獨(dú)運(yùn)地將店面改建成古色古香的“船廳”,營(yíng)造出一番人工意境:眺望船頭,一輪“明月”倒映“水中”,若隱若現(xiàn),別有“近水樓臺(tái)先得月”的妙趣。透過(guò)船弦兩側(cè),呈現(xiàn)出一派姑蘇“山水”的旖旎風(fēng)光:近處,“湖面”波光粼粼,碧水蕩漾;遠(yuǎn)處,洞庭、楓橋、寒山寺,風(fēng)姿綽約,隱約可見(jiàn),令人神往。

  姑蘇船宴引來(lái)了絡(luò)繹不絕的海內(nèi)外賓客,特級(jí)點(diǎn)心師朱阿興精心制作的船點(diǎn)“玉兔聚餐”、“蟾宮折桂”,玲瓏剔透、意趣橫生,令客人們贊嘆不已。一位外國(guó)客人吃后激動(dòng)地對(duì)服務(wù)員說(shuō),他到過(guò)世界許多地方,還是第一回見(jiàn)如此富有水鄉(xiāng)特色的就餐環(huán)境,品嘗到如此美味的佳肴,真是一次別有情趣的船宴。

   松鼠桂魚吱吱“叫”

  松鶴樓始創(chuàng)于清乾隆年間,當(dāng)初乾隆皇帝下江南,閑逛至松鶴樓,為應(yīng)酬皇帝硬要吃魚(yú),廚師急中生智,將供于趙公元帥神案上的鯉魚(yú)炸烹而成,后來(lái)以骨疏刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩的桂魚(yú)替代了鯉魚(yú),松鼠桂魚(yú)成為宴席名菜。此菜被拍攝《中華三味》的日本友人譽(yù)為松鶴樓“首席名菜”。

  這道菜造型上更為逼真,經(jīng)熟豬油二次炸制,呈渾身金黃,肉粒翻開(kāi)如毛,頭昂口張,魚(yú)尾微翹,形如松鼠。當(dāng)炸好的猶如松鼠的桂魚(yú)上桌時(shí),隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁,這“松鼠”便會(huì)吱吱地“叫”起來(lái),令外國(guó)游客驚嘆不已。一位日本游客評(píng)價(jià)說(shuō),松鼠桂魚,有色有香,有味有形,更讓人感到驚奇的還有聲,真是一道奇妙無(wú)比的中國(guó)菜。

   王四酒家“教”化雞

  一對(duì)留守蘇州過(guò)大年的臺(tái)灣夫婦,來(lái)到王四酒家品嘗叫化雞。他們邊吃邊聽(tīng)蘇州朋友講述此雞的來(lái)歷。傳說(shuō)在明清時(shí)代虞山腳下有一個(gè)叫化子,他拿到了一只雞,沒(méi)有鍋,沒(méi)有灶,就拿虞山上的黃泥涂在雞的外面,放在火坑里煨,當(dāng)煨熟雞剝掉黃泥后,一股香味飄出來(lái),引人食欲大振,這只雞是叫化子最先吃的,因此得名。

  后來(lái)叫化雞為何稱“教”化雞呢?蘇州朋友介紹說(shuō),這要?dú)w功于八十多年前常熟一位廚師,他根據(jù)民間傳說(shuō)做了大膽嘗試,用料講究、配方獨(dú)特,選的是三黃草雞,雞肚里填進(jìn)火肉、開(kāi)洋等料頭,煨出來(lái)的叫化雞香、嫩、肥、鮮,一時(shí)間,叫化雞名聲大震,登上了酒席臺(tái),當(dāng)年宋氏三姐妹到虞山上玩,就曾經(jīng)品嘗過(guò)“王四酒家”叫化雞。臺(tái)灣夫婦這餐飯吃出了傳統(tǒng)的美食文化,吃得津津有味。


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