坐在餐廳可以直接觀看廚房烹飪過程，近日，重慶某餐飲企業(yè)為應(yīng)對(duì)食品安全信任危機(jī)，在旗下12家直營店的廚房里安裝了500余個(gè)視頻“電子眼”，將視頻信號(hào)實(shí)時(shí)傳送到大廳及包房，實(shí)況直播菜品制作全過程。

　　(采訪消費(fèi)者：讓消費(fèi)者感到衛(wèi)生，安全。吃了放心，確實(shí)是保證自身的身體健康。)

　　(采訪陶然居大觀園經(jīng)理：因?yàn)樗麄兺ㄟ^這個(gè)畫面就可以看見，他們所用餐地方的后廚，廚房的清潔，操作的規(guī)范這些，這些都會(huì)一目了然。)

　　毒花椒、地溝油、毒血旺以及廚房臟亂差現(xiàn)象，甚至違規(guī)使用添加劑或者濫用添加劑的行為。都讓餐飲行業(yè)正在遭遇一場(chǎng)前所未有的信任危機(jī)，不少餐飲企業(yè)都不同程度受到了消費(fèi)者的質(zhì)疑，甚至出現(xiàn)了營業(yè)額下滑的情況。而這家餐飲讓消費(fèi)者在用餐時(shí)，通過電視屏幕上的“透明廚房”，對(duì)廚師準(zhǔn)備食材、烹制菜品的全過程進(jìn)行監(jiān)督，可謂是煞費(fèi)苦心。

　　(采訪重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦：我們通過這次食品安全整治以后，我們的廚房它是透明的。能夠在這個(gè)時(shí)候，把自己的廚房全部都曬出來，讓老百姓放心，消費(fèi)者放心。品牌的背后就是一份責(zé)任，責(zé)任的后面就是，做食品肯定就是做良心。)

　　(記者：何鵬 羅強(qiáng))