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    酒店鮮榨果汁“潛規(guī)則”令人瞠目 兌多種添加劑
2009年01月04日 09:45 來(lái)源:楚天都市報(bào) 發(fā)表評(píng)論

  新春佳節(jié)日益臨近,酒店餐飲消費(fèi)也漸漸迎來(lái)高峰。可是,高朋滿(mǎn)座的酒席上,當(dāng)芒果汁、木瓜汁、玉米汁等種種誘人的鮮榨果汁端上餐桌時(shí),有多少消費(fèi)者能看清它的真面目?近一個(gè)月來(lái),記者與武漢市工商、質(zhì)監(jiān)部門(mén)聯(lián)合跟蹤調(diào)查,發(fā)現(xiàn)該市酒樓鮮榨果汁行業(yè)令人瞠目的“潛規(guī)則”——大部分鮮榨果汁實(shí)為兌入了十余種添加劑而炮制的“雜交產(chǎn)品”。

  2008年12月17日、18日,記者與武昌工商執(zhí)法人員,隨機(jī)調(diào)查了八一路久久隆酒店和體育館路荊州青蓮酒家。

  在久久隆酒店,售價(jià)48元/扎的木瓜汁,服務(wù)員宣稱(chēng)其系新鮮水果榨出。但在實(shí)際操作間,記者與工商執(zhí)法人員看到的完全是另外一幅景象:工作人員僅使用了幾片木瓜,更多的是兌入一種名為“鮮榨果汁伴侶”的桔黃色液體和水。

  據(jù)調(diào)查,此種“鮮榨果汁伴侶”含有酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁,用二三個(gè)木瓜也榨不出一扎果汁,但是添加這種“鮮榨果汁伴侶”后,就可以大量摻水而保持飲料口感、顏色不變。這樣,1個(gè)木瓜就可制出三四扎木瓜汁,1個(gè)西瓜可以制出20多扎西瓜汁。

  在體育館路青蓮酒家檢查發(fā)現(xiàn),其標(biāo)稱(chēng)鮮榨的木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁,實(shí)際制作方法與久久隆酒店如出一轍。

  像這樣制作“鮮榨果汁”的,江城遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上述兩家酒店。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),酒店果汁業(yè)務(wù)多采取外包,而該市有數(shù)家鮮榨果汁伴侶生產(chǎn)廠(chǎng)家,大規(guī)模承包酒店果汁業(yè)務(wù),并推廣這種“鮮榨果汁”制作方法。

  江城酒樓鮮榨果汁調(diào)查

  當(dāng)一扎扎、一杯杯帶著濃郁果香,泛起果肉泡沫的芒果汁、木瓜汁、玉米汁等端上餐桌時(shí),很少人會(huì)想到:許多酒樓、星級(jí)賓館銷(xiāo)售的所謂鮮榨果汁,并非全用新鮮水果現(xiàn)場(chǎng)榨汁,而是兌入十多種添加劑和大量的水制成。經(jīng)過(guò)記者連日來(lái)的跟蹤調(diào)查,江城酒樓鮮榨果汁行業(yè)的這一“潛規(guī)則”已清晰地呈現(xiàn)出來(lái)。

  1個(gè)木瓜可榨出4扎木瓜汁

  “鮮榨果汁”果然有詐

  2008年12月17日、18日,記者與武昌工商執(zhí)法人員,隨機(jī)走訪(fǎng)了八一路久久隆酒店和體育館路荊州青蓮酒家2家大型連鎖酒店。

  在久久隆酒店剛剛落座,服務(wù)員熱情推薦酒水飲料,“不喝酒的話(huà),可以喝果汁撒!彼Q(chēng),酒店果汁都是完全用鮮水果榨的,果汁富含營(yíng)養(yǎng)、又健康又開(kāi)胃。酒水單上木瓜汁、西瓜汁等是48元/扎,奇異果汁58元/扎。記者等人點(diǎn)了一扎木瓜汁后,當(dāng)即悄悄來(lái)到酒店鮮榨果汁的操作間。

  只見(jiàn),被人稱(chēng)為“果汁妹”的女性工作人員正在榨汁操作。她在攪拌機(jī)中僅放入三四片木瓜,隨后從白色的沒(méi)有任何標(biāo)簽的塑料瓶中,倒出紅黃色的液體加入攪拌機(jī),又從三盒粉末中,用湯匙挖出少許粉末加入,加水后攪拌,一扎木瓜汁就完成了。榨出的木瓜汁,香味撲鼻,橙色誘人,果肉碎末均勻分布,如果沒(méi)看到它是怎么做出來(lái)的,一般顧客會(huì)真的以為這就是純用木瓜現(xiàn)榨出來(lái)的。

  工商執(zhí)法人員進(jìn)入水果儲(chǔ)藏室,水果全部?jī)?chǔ)放在冷凍冰柜中,奇異果不少已經(jīng)腐爛變質(zhì),橙子都已經(jīng)結(jié)了厚厚一成霜。

  在位于體育館路的荊州青蓮酒家包房?jī)?nèi),服務(wù)員遞上酒水單上“鮮榨果汁”十分醒目,而且售價(jià)更貴,木瓜汁98元/扎,雪梨汁88元/扎,黑米核桃汁98元/扎。服務(wù)員稱(chēng),鮮榨果汁頂多添了點(diǎn)水,除此以外都是水果。而執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn),該酒店鮮榨果汁的制作方法,與久久隆酒店幾乎完全一樣:僅使用少量水果,兌入標(biāo)稱(chēng)“鮮榨果汁伴侶”的瓶裝液體,并且加入三種白色粉末,再加水?dāng)嚢琛?

  對(duì)此,久久隆酒店的“果汁妹”稱(chēng),對(duì)于木瓜等汁水并不豐富的水果來(lái)說(shuō),用二三個(gè)也榨不出一扎果汁來(lái),加一些東西的話(huà),1個(gè)木瓜就可榨出三四扎木瓜汁,即便是西瓜等汁水多的水果,通過(guò)添加配方,1個(gè)西瓜可以榨出20多扎西瓜汁。

  揭秘鮮榨果汁“化妝術(shù)”

  一扎果汁兌入10種添加劑

  鮮榨果汁中到底加入了哪些東西?

  記者與工商執(zhí)法人員進(jìn)入久久隆酒店的鮮榨果汁專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù),桌面上密密麻麻擺放著17瓶白色塑料瓶,上面貼著各種水果口味標(biāo)簽,如“柳橙”、“玉米伴侶”、“奇異果”、“紅棗”等等!斑@些都是鮮榨果汁伴侶,在榨汁時(shí)進(jìn)行添加。”承包該酒店果汁業(yè)務(wù)的負(fù)責(zé)人李某稱(chēng),這批貨是從江蘇昆山某食品有限公司購(gòu)進(jìn)的,由于大雨打濕原因,所以上面商標(biāo)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址等標(biāo)簽全部都被撕掉了。

  記者將2家酒店使用的部分“鮮榨果汁伴侶”送到省質(zhì)檢院,經(jīng)專(zhuān)家檢測(cè)確定,這些都是“雞尾酒”式的濃縮添加劑,例如木瓜汁伴侶,含有酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。奇異果汁伴侶,包括酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、安賽蜜、苯甲酸鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)色素、香精等。

  李某稱(chēng),榨汁只需要添加20-30毫升“鮮榨果汁伴侶”,就可做成一扎(1250毫升)果汁。然而,實(shí)際添加多少全靠“果汁妹”目測(cè),此外,若多使用一些添加劑,就可以少使用一些水果,而且做出來(lái)果汁顏色更好看,口味更甜更濃稠。

  另外在榨汁中還要使用三種白色粉末,李某稱(chēng),這分別是優(yōu)果粉、糖和奶精。優(yōu)果粉其實(shí)是一種穩(wěn)定劑,添加以后果肉和水不會(huì)明顯分層,果肉分布均勻,消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這些飲料使用了大量水果。

  檢查發(fā)現(xiàn),銷(xiāo)售的鮮榨果汁一般都要添加數(shù)種至十余種添加劑,如奇異果果汁,要兌入10種添加劑。現(xiàn)場(chǎng)一執(zhí)法人員感嘆:“不知道消費(fèi)者喝的是果汁,還是色素、糖精、香精等兌出的‘三精水’!

  90%毛利還不是最高

  “鮮榨果汁”利潤(rùn)到底有多少

  酒店銷(xiāo)售鮮榨果汁,真實(shí)利潤(rùn)究竟是多少?記者隨工商部門(mén)調(diào)查,根據(jù)酒店的進(jìn)貨單據(jù)、銷(xiāo)售賬目,算了一筆明細(xì)賬。

  以荊州青蓮酒家體育館路分店為例,在武昌工商分局執(zhí)法人員檢查時(shí),該店經(jīng)營(yíng)人員介紹鮮榨木瓜汁的操作流程:取500克木瓜,兌入100毫升木瓜鮮榨果汁伴侶,加入2克優(yōu)果粉,加水?dāng)嚢瓒伞?

  記者在酒店相關(guān)進(jìn)貨單據(jù)上看到,木瓜果汁伴侶40元/瓶,每瓶?jī)艉繛?000毫升,每次使用100毫升,折算下來(lái)實(shí)際花費(fèi)2元錢(qián)。同樣方式計(jì)算出來(lái)優(yōu)果粉每次使用需0.1元。

  目前木瓜市場(chǎng)批發(fā)價(jià)8-11元/公斤,即使該酒店每次榨汁真的使用了500克木瓜,每次使用成本也只要5元左右。

  由此,酒店榨出一扎(1250毫升)的木瓜汁,原材料成本共約7元,然而酒店把這扎木瓜汁賣(mài)給消費(fèi)者的售價(jià)是98元,毛利率高達(dá)93%。

  據(jù)酒店業(yè)人士稱(chēng),80%只是行業(yè)平均利潤(rùn)率,93%的毛利率其實(shí)也還不算最高的,這家青蓮酒店的果汁業(yè)務(wù)是酒店自己經(jīng)營(yíng),原材料都是從外購(gòu)進(jìn)的,已經(jīng)被供應(yīng)商賺了一道材料錢(qián)。目前越來(lái)越多的酒店采取果汁外包方式,由鮮榨果汁伴侶等原材料供應(yīng)商直接在酒店制作果汁,材料成本更低,甚至有些商家使用質(zhì)量低劣產(chǎn)品,完全是“三精水”勾兌,根本不加水果,牟取更高暴利。

  “潛規(guī)則”瞞住眾多消費(fèi)者

  工商責(zé)令相關(guān)酒店整改

  記者在酒店中隨機(jī)采訪(fǎng)幾位消費(fèi)者,大部人對(duì)“鮮榨果汁”的“潛規(guī)則”毫不知情。

  在久久隆酒店消費(fèi)的鐘宜女士,接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng),酒店的鮮榨果汁賣(mài)得比較貴,一直都以為它們肯定是現(xiàn)榨的純天然果汁,沒(méi)想到竟然是色素、香精等兌成的。 旁邊另一位消費(fèi)者許先生稱(chēng),往鮮榨果汁里面摻點(diǎn)水還能接受,但是加色素、糖精等就太離譜了,搞半天連水果味道都是人工合成的,這樣賺錢(qián)太狠心了吧。

  武昌區(qū)工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,商家在銷(xiāo)售時(shí)宣稱(chēng)或者標(biāo)注“鮮榨果汁”,但實(shí)際上果汁中添加了色素、甜味劑等并未告知消費(fèi)者,涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。工商部門(mén)當(dāng)日已責(zé)令相關(guān)酒店整改。

  不僅是鮮榨水果汁,目前在酒店中流行的玉米汁、黑米汁、紅棗汁等雜糧現(xiàn)榨汁,也采取了幾乎同樣的操作手法。究竟誰(shuí)是“虛假”鮮榨果汁泛濫成災(zāi)的背后推手?記者將進(jìn)行跟蹤調(diào)查報(bào)道。(記者張樂(lè)克 通訊員石學(xué)文)

【編輯:張艷紅
直隸巴人的原貼:
我國(guó)實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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